民以食为天，中华美食世界闻名，悠久传承的饮食文化是我国历史文化领域的一枚瑰宝。20世纪70年代末，改革开放的巨大浪潮席卷全国，本土餐饮美食行业得以快速发展，可以说，餐饮美食行业见证了我国经济的一次次变革，也形成了如今多元化的本土饮食文化。进入20世纪90年代，海外餐饮企业逐渐走进我国，很多优质的海外美食在我国得以扎根，自成一派。在民众喜闻乐见的“吃喝玩乐”中，吃喝排前两位，这就是说只有吃饱了喝足了，才能玩得快乐。餐厅的形式决定了投资项目，因为餐厅的形式不仅体现餐厅的规模、格调，而且还体现餐厅经营特色和服务特色。在我国，餐厅大致可分为中式餐厅和西式餐厅两大类，根据餐厅服务内容，又可细分为宴会厅、快餐厅、零餐餐厅、自助餐厅等。中式餐厅是提供中式菜式、饮料和服务的餐厅。我国是一个幅员辽阔，民族众多的国家。由于各地的物产、气候、风俗习惯及历史情况不同，长期以来逐渐形成了许多菜系、流派和地方风味特色。因此，各地经营的中餐厅也颇具地方特色。近年来，随着各地饮食、文化相互交流，各种特色的中餐厅竞相开业，又形成了一种新的局面。1. 中式宴会厅  这种餐厅是多功能的。它可以用活动门间 ...

餐厅位于北京一个环境静谧的城市角落，设计风格完全体现了一种古朴与原始的特点。餐厅的空间布置充分展示出建筑的空间艺术特点，运用建筑材料的原始特征作为空间构造的材料，空间的造型形式具有当代艺术观念的特征，用空间构成和解构的设计手法创造趣味十足的室内环境成为餐厅的一大特点。餐厅的室内空间设计注重材料本身的肌理变化和其本身的特征，运用木材本身的原始色彩及素混凝土的材料特征创造原始质朴的性格特征；餐厅室内空间的设计突破传统设计的特点，注重室内灯光环境的塑造，整体空间的氛围通过精心的灯光设计来塑造明亮而层次分明的室内环境空间；室内空间装饰品地域特点突出，具有强烈的生活气息。运用劈开的木材作为装饰给人以新奇的感受；运用简单的材质创造有个性的室内空间是餐厅设计的成功之处。部分裸露在外的混凝土结构和灰砖，使建筑空间结构、装饰材料和室内文化表述之间获得了一种设计上的均衡。这种设计手法好似文化与时间在空间中的一种场景，向人们展示着岁月在城市中曾经留下的痕迹，同时也表达了当代文明与历史、人与自然之间的对立与平衡。

厨房的用途及流程设计在餐馆、酒店设计中极为重要。一个理想的厨房设计不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，并且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，从而不断提高顾客回头率。厨房设计一般应包括加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等功能用房。厨房的位置应与餐厅联系方便，各加工间均应处理好通风与排气，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客人就餐区造成干扰。厨房的排水管道应通畅，并便于清扫及疏通，下水排放需装隔油装置，排放烟气需达到相关检测标准，排放出口噪声需达到相关标准。厨房内应按工作人员更衣、原料处理、主食加工、副食加工、餐具洗涤消毒存放的工艺流程合理布置。厨房面积的确定往往和菜系定位、用餐人数等相关，菜系定位一般包含家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海菜等，也可综合。相关部门规定要求中餐厅的厨房与饭厅比例为1∶1，最小不小于4∶6。厨房的室内净高不应低于3m。加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.70m，有人通行时不应小于1.20m；双面操作，无人通行时不应小于1.20m，有人通行时不应小于1.50m。 ...