比附定位法是以竞争品牌为参照，依附竞争者定位，是拿自己的产品或服务比附领导者的位置，以达到在消费者心目中为自己确立一个位置的方法。比附定位的目的是通过品牌竞争提升自身品牌的价值与知名度。当市场竞争对手已稳坐领先者交椅时，与其撞得头破血流，不如把自己产品比附于领先者，以守为攻。大多数传统餐饮企业或新进入者，往往目标市场选择是大众消费市场（除非你的产品具有唯一性），可以通过各种方法和同行中的知名品牌建立一种内在联系，使自己的品牌迅速进入消费者的心智。我们建议对标同品类、业态领先品牌，采取跟随策略，整体档次排在行业整体价格带的中高水平，贴近标杆竞品比较理想。比附定价法适用市场挑战者的企业。这类企业面临的市场环境是强势品牌已成为某个品类或档次的代表，该品类的市场容量或潜力巨大，各级市场之间存在消费梯度。运用比附定位法，可以使其减弱竞争压力，寻找适合自身发展的目标市场。

接下来小编来给大家讲一讲如何运用餐饮空间设计给饭店营造环境。气氛塑造针对餐饮空间设计而言,气氛塑造大多数需在照明灯具、墙面、装修吊顶、路面、装饰品和家具下功夫,下列将比较常见的餐厅设计方式陆续列举。在有些特殊气氛的酒店,还会单用照明灯具营造环境,这些方面具体内容必须参考技术专业的照明数据来学习培训。1、根据具象化和抽象化方法构建空间氛围针对饭店室内设计构成角度来看,建筑立面是较能迅速表述主题风格,进而对空间氛围作出3D渲染的页面,能够主要有两种表现形式,一种是具象化的,在空间上山石盆景；另一种是把元素提取成抽象化的标记。在实践过程中,需要结合展示设计的设计手法,把客户当成是观众们摆放在桌子的一道道菜是展览品,而环境乃是饭店室内建筑立面。在符合饭店基本要素前提下,根据设计风格来让消费者在用餐环节中完成感受的目地。把提取出来的标记依靠反复律动、比照、对称性、平衡等规律,构建视觉冲击,使顾客遭受自然环境感染。在体验消费时期,感受因素附着产品与服务和环境里,顾客消费的是一个实践过程,饭店要注重客户体验人格塑造。通过这些实践过程给客户留有段记忆力,并期望记忆力长期性保存在顾客脑子里。2、根据建筑 ...

影响采购成本的因素有很多，在产品质量、服务、库存等都获得保障的前提下，餐饮店要学会正确制定采购价格，以达到控制采购成本与满足采购需求的双重目的。餐饮店可以从以下3个方面入手。1.分析价格的变动规律食材价格往往受到产地、季节、运输方式等多重因素的制约。初夏是荔枝成熟的季节，红彤彤的荔枝遍布大街小巷的水果摊位。但是，我们比较价格以后会发现，同样的品质，北方的荔枝要卖到10多元一斤，而南方却只需要几元就能买到一斤。此外，相较于夏天，冬季荔枝的价格更高。餐饮店要想通过采购价格控制成本，首先要学会分析价格的变动规律。2.将采购精力集中于“重要的少数”通常情况下，餐饮店中最重要原料的采购成本占据采购总成本的80%，其采购数量却只占总采购量的20%左右。这个有趣的现象被称为“帕累托定理”。如果能灵活运用该定理，餐饮店即可将主要精力集中于开销较大、使用频率较高的原料上，有效提高采购效率，控制采购成本。3. 做好采购信息的搜集工作采购前，餐饮店可以通过网络或纸媒了解更多的行业资讯，提前搜集好采购信息。餐饮店应抓住不同机会，广泛运用这些采购信息搜集渠道，获得全面的采购信息。