每逢春节，关于年夜饭的新闻都会成为焦点，比如“限制在店时间和最低消费”，也就是说吃这一顿饭，您必须在规定的时间内吃完。有没有觉得压抑呢？高高兴兴吃顿年夜饭，结果还得赶时间不能尽兴。当然，这只是一些餐厅在特殊时段出现的极端例子。之所以出现这种情况，是因为顾客在店时间是餐饮企业战略定位中最重要的一环，这直接影响翻台率。一般来说顾客在店时间越长，翻台率就越低；翻台率低，收入就会降低。当然，餐馆不能强制顾客在店时间，但是可以通过一系列策略来控制顾客在店时间。顾客在店时间与多方面因素相关。不谈颇为讲究的法国大餐，也不说有中国特色的满汉全席，一般大众消费的餐厅，在店时间也都是有区别的。比如，在一个嘈杂的环境里就餐，人心情难免焦躁，那久坐品茗的闲情逸致应该是不会有的。再比如，一家餐厅灯光幽暗，伴着舒缓的乐曲，那在这里狼吞虎咽也不太合适。所以，用餐环境和过程的设计都会影响顾客在店时间。而如何设计却和企业战略定位息息相关。本书的主角海底捞和呷哺呷哺就是两个典型的“极端”例子。海底捞是尽量延长顾客在店时间；呷哺呷哺则“拼命”压缩顾客在店时间。

餐厅设计是指对餐厅的整体布局、装饰、风格和功能进行规划和设计的过程。不同类型的餐厅设计风格各异，根据不同的目标和需求，可以选择适合的设计风格来营造独特的用餐体验。下面，深圳餐厅装修设计公司将介绍几种常见的餐厅设计种类，以供科普参考。 一、主题餐厅设计主题餐厅设计是指以特定的主题为基础，将餐厅的整体布局、装饰和菜单与主题相结合，打造出独特的用餐环境。主题餐厅可以根据不同的主题，如古代文化、动漫、电影、音乐等，来展现特定的氛围和风格。例如，迪士尼主题餐厅、海盗主题餐厅等，通过特殊的装饰和表演，带给顾客身临其境的感觉。 二、现代餐厅设计现代餐厅设计追求简洁、时尚、舒适的风格，注重空间利用和功能性。现代餐厅常采用明亮的色彩和简洁的线条，营造出开放、宽敞的用餐环境。同时，现代餐厅设计也注重细节的处理，如照明、家具、墙面等，打造出现代感十足的用餐空间。 三、传统餐厅设计传统餐厅设计追求经典、典雅的风格，强调历史和文化的沉淀。传统餐厅常采用古典的装饰风格，如复古家具、壁画、木质装饰等，营造出古老而温馨的用餐氛围。传统餐厅设计也注重细节的处理，如布置、餐具、服装等，体现出 ...

汤圆点心是我国人民喜爱的食品之一，特别受到女士和小孩的欢迎，相对而言，汤圆点心店的操作较简便，投入不大，收益却不错，外行人士很容易上手。【操作步骤】（1）店址选择：宜选在女士和儿童多的地方，如女子健美中心、女子俱乐部、白领公寓、儿童娱乐中心。动物园、公园、电影院等附近，居民区也是较理想的开店场所，面积以15平方米左右为宜。（2）布置店面：店内必须保持整洁，色彩要带有明亮、幽静的特色，并要保持一定的光亮度。店内的桌椅宜精致小巧，以长条桌椅为佳。（3）申领营业执照等证件。【投资评估】汤圆点心店的装修费用可控制在3000元以内，桌椅、餐具、厨具、约需要3500元，月店租1500元，办理合法手续300元，其他杂费约500元。【收益核算】汤圆点心利润不宜求得过高，保持在30%－50%之间较为适宜，每只汤圆的价格不宜超过0.5元，应以薄利多销取利。【经营管理】（1）由于汤圆点心店的目标顾客以女士为主，因此要加强实质性的服务，如加点时尚点心、咖啡等，而且添加的品种要随季节的变化而变化。（2）经营者要对客人的意见加以调查，制作出更适合口味的汤圆，并从中摸索出规律，这样一来可以制作出更加适口的汤圆，二来 ...