中国有句古话：“民以食为天。”中国的餐饮历史与中国文明史一样源远流长，经历几千年的发展，形成了博大精深的中华美食文化和丰富多彩的地域特色。尤其是改革开放以后，餐饮业发展势头强劲，规模增长迅猛，业态推陈出新，2018年中国餐饮产业收入超过4万亿元，广义的餐饮企业数量近千万家。但是中国餐饮企业整体看却是多而不大、多而不强，中小餐饮企业仍然占据市场的主体，行业集中度很低。截至2017年，全国排名前十位的餐饮企业，其收入总额只占行业总收入的7.2%。近几年，餐饮行业的竞争异常残酷，淘汰率极高。数据显示，近两年餐饮企业的平均生命周期只有508天，2017年关店数量是开店数量的91.6%。究其原因，经营管理能力不足，营销的短板是制约餐饮企业做大做强的核心因素。大部分餐饮企业都是“夫妻店”的“坐商”经营管理状态，对市场营销基本上既没有概念，也没有动作，处于“五无”状态：无品牌、无特色、无推广、无投入、无团队。结果是：千店一面，无特色，顾客没感觉；顾客难来，更难留；没新菜不行，有新菜也无效；跟风做促销，促了也不销；花钱做宣传广告，赔钱没有挣到吆喝；没有人懂营销，全靠老板瞎琢磨。

餐饮业是一个竞争激烈的行业，企业之间竞争对手密切，而且，竞争对手都有其独特的优势，所以，企业想要在竞争中取胜，就必须拥有一套完善的餐饮营销方案和经营方案。下面，就来介绍一下餐饮营销方案和经营方案。首先，餐饮企业营销方案应该包括：品牌规划、渠道营销、线上营销、产品促销和客户满意度调查等内容。品牌规划的目的是建立一个强有力的企业品牌，这样可以吸引更多顾客，让他们记住你的餐厅。渠道营销是指在线下给合作企业提供一定的优惠条件或服务，帮助企业宣传自己的餐厅。线上营销是指通过网络媒体、社交软件等，向消费者推广餐厅、宣传餐厅的服务和新品，让更多人了解餐厅。产品促销是指组织营销活动，推广新品和促销等，利用优惠的价格和服务，吸引更多的顾客前来消费。客户满意度调查包括组织客户满意度调查和客户信息收集，了解顾客对服务、产品满意度，根据结果进行改进，及时根据客户要求改变服务，增加客户满意度。其次，营销方案必须结合经营方案，才能发挥出最大的作用。经营方案是指在全面地评估总体餐饮市场状况、竞争状况和企业自身可持续发展的前提下，洞察企业发展状况，经过科学分析，拟定执行的策略，从而将企业的运营目标落实到具体的行动及操 ...

1、陈鹏鹏餐饮空间设计案例（卤味店空间设计）餐厅除了满足消费者的食欲之外，更多承载的是平时的社交和娱乐的属性。烧烤作为最接地气的品类之一，成为时下年轻人紧张工作之余，和亲朋好友小聚的最佳场所。但在人们普遍的印象当中，其环境却难等大雅之堂。2、饭伯伯卤味餐厅空间设计案例饭伯伯是一个爱做卤味饭的成熟男人，一个有故事的人。阅历丰富，温和达观。自信内敛，从容不迫。味卤得鲜，刀玩得好，盘拼得美。饭伯伯，有范，更有FINE，他不仅仅是一个餐饮的品牌，更是一个富有生活和内涵的城市文化IP。