改革开放以后，中国餐饮发生了很大的变化。西方的烹饪技术与菜式大批的走进中国的餐饮市场，特别是西方酒店管理公司相继来到中国，如希尔顿、喜来登、洲际等酒店集团陆续渗透中国各大城市，各大酒店都设有西餐厅、西厨房，经营和主理西餐的大多是外国人，他们把正宗的和发展的西餐带进了中国。这在进入21世纪后更加突出。中国菜也在这样一个开放的社会更加重视中西结合，除了在原有基础上的发展以外，许多传统西餐也随着社会的发展发生了新的变化，从法国菜、意大利菜再到美国西餐和欧美结合的西餐，在中国的许多高档餐饮场所，西餐的引进和中西结合的成分越来越高。这时期中西餐结合的范围是很广的，如盛行于全国各大饭店的自助餐，即是20世纪80年代后期从西方引进而来，20世纪90年代迅速推广；而提倡的“中餐西吃”，实则也是受西方饮食之影响，“西餐中用”“西菜中制”之法，已在全国各大城市普遍应用和效仿制作。高档的西餐厅和西式简餐、休闲餐厅在全国不断开花结果。

这里我们所说的要成为“百年老店”，并不是说一定要做满一百年，更多的是经营者要有这样的一种长时间投身于餐饮的心态与信念，然后通过信念来影响身边的员工。那么有哪些因素影响门店是否能够达到“百年老店”的高度呢？1．初心“不忘初心，方得始终。”在创立餐饮门店之初，我们就得问自己，创立门店的目的是什么，是为了挣钱吗？那是肯定的。但是除此之外，有没有哪些东西是值得我们餐饮人去付出我们的热情、去花时间坚守的？是让周围的人群得到方便实惠，还是真正地想在餐饮业中做出一番事业，让同行业和身边的人都觉得自己是足够优秀的？而这些除去挣钱以外的目的，往往也是能让门店有更长生命力的原因之一，也就是我们所谓的“初心”。但是在经营的过程中，时间越长，就越可能离我们原本最初的坚持越远，以至于慢慢地忘记了当初为什么会开设这样一家门店，最初的热情也很可能会被琐碎冲淡，变得只关注门店眼前的营业额以及利益。失去了“初心”的门店，就失去了“灵魂”，这也是我们不愿意看到的。许多能成为“百年老店”的门店，也正因为坚守住了最开始创立时的“初心”，同时也让顾客知道这份坚持和信念，令时间给予门店回报。2．传承当一家门店经营的时间足够长，有 ...

熟食区灯光策略：专业选择与标准实践专业选择：LED灯光的专业优势对于熟食区而言，LED灯光以其高效、耐用、可调性强的特点成为专业选择。它们能够精准控制光色与亮度，为熟食打造出最佳的展示效果。标准实践：确保照明质量与顾客安全在标准实践方面，熟食区的照明设计需遵循相关行业标准，确保照明质量符合要求。同时，还需考虑顾客的安全因素，如避免直射光线造成不适等。照明布局：均匀照明与重点突出照明布局是熟食区灯光策略的关键。通过合理的布局设计，实现均匀照明与重点突出的效果。既能让整个熟食区明亮通透，又能让特色菜品脱颖而出。节能环保：绿色照明理念的应用在熟食区灯光策略中融入绿色照明理念至关重要。选用节能高效的LED灯具、合理规划照明时间等措施都有助于降低能耗、减少碳排放。总结：专业选择与标准实践并重综上所述，熟食区的灯光策略应兼顾专业选择与标准实践。通过科学规划与合理布局，打造出既美观又实用的照明环境，为熟食的展示与销售提供有力支持。