同样一道菜，为什么改个名字就可以卖出去更多份，还能以更高的价格卖出去？很多人不相信，但这确实是正在发生着的事情。西贝莜面村的菜单上有一道菜，标价59元，其实就是豆腐，但依然有很多顾客点，这道菜的名字比较长，叫“8小时浓鸡汤煮榆林豆腐”。这道菜本质是豆腐，但是却加了好几个定语，我们可以通过名字获得三层信息：（1）这是鸡汤煮的豆腐；（2）这是由熬了8个小时的浓鸡汤煮的豆腐；（3）这是由熬了8个小时的浓鸡汤煮的榆林豆腐。“8小时”是一个时间定语，意在说明做这道菜是下了功夫的，这一点是可以成为加分、加价的理由的；“浓鸡汤”大补，说明菜的营养价值高，依然可以成为加价的理由；榆林豆腐是陕西榆林经典的传统小吃，是榆林的第一名菜。这道菜被不断包装后，最终建立了“我不是平凡的豆腐，我是由熬了8个小时的浓鸡汤煮出来的榆林豆腐”的顾客认知，能够让顾客觉得不一样，这就达到目的了。据说西贝没升级之前这道菜叫石磨豆腐。我们把“石磨豆腐”和“8小时浓鸡汤煮榆林豆腐”放在一起对比，便高下立见了。西贝的菜单上不仅这道菜经过重新命名后达到了化腐朽为神奇的目的，还有几道菜的名字也不错，比如冷榨胡麻油调黄瓜、自制黄豆芽拌粉条 ...

烧烤店一毛钱吃烤串，老板不亏，反而大赚，你觉得可能吗？我有个朋友，是开烧烤店的，前段时间搞了一个活动，推出羊肉串一毛一串，每桌呢就限购十串，然后线上线下都大量的去宣传，当顾客进店坐下来准备点菜的时候，服务员就说，现在只要你充值30元，今晚的消费可以免十串羊肉串的钱，并且再送你十瓶饮料，这样你下次过来有三20元的充值可以抵扣，每次来还能白喝一瓶饮料。顾客吃完饭买单的时候，收银员就会过来说，本店刚开业，你加一下我们店长的个人号，送你十张五折优惠券，你可以发给你的朋友过来消费。就通过这几个方式，他的店铺每天都能吸引100多桌消费，平均每桌消费都在250元左右，日营业额做到将近30000元，所带来的利润远远超过引流的成本，而且在私人号上不断的塑造价值，打造电脑ip后端的顾客回头消费所产生的利润也是非常可观的。后来我理解了一下他这个案例，发现虽然是简单的几个动作，却包含了餐饮店三大盈利重点，第一个就是羊肉串一毛一串的爆品引流，第二个就是充值30元下次消费抵扣还送饮料的所客机制，第三个就是加个人号送优惠券，引导裂变。

如果你今年想去设计一家中式餐厅风的中高端卤菜店啊，先去和大家去聊聊里面的一些门道，或者是一些设计的思路。卤菜馆设计：首先像中式风的设计，并不是说要一味的要求要有多么的官丽堂皇或者是豪华，这种设计的方法其实在各种细节的造型，我们其实就可能包含着很多中式的传统风格，你像浅色的木桌，或者是简约大气的一些造型，包括我们可以做一些优美的线条，这一点一线，那都就是餐厅的一个灵魂，所以中式风的鲁菜馆啊，它讲究的是意境和空间线条的结合。卤菜馆设计：第二，你像卤菜馆，它可以不去做吊顶啊，你可以通过设置高低错落的一些方管造型，让空间零碎有节奏感，然后你再去附上一些大红色的背景色调，就绝对能够勾起人们食刻的一个食欲，还可以去加上一些原木色的座椅，比如说一些山水画，因为土菜馆它也比较有写意的一种意向嘛。卤菜馆设计：第三就是餐桌，我们可以去选用圆桌啊，这肯定是寓意着团圆嘛，并且桌椅选用实木做旧，这种质感的话。会给人更加稳重大气的感觉，包括灰色的地砖也可能让你更加的低调，或者是更加的稳重而不张扬，有着迷人岁月的一种古朴的味道。并且我们在餐桌的上方可以去设置一些吊灯啊，去营造一个温馨的氛围出来，也可以去给客户提高食 ...