真功夫,从1994年开在高速公路边的70平方米的小店,发展到如今拥有国内最多店面的中式快餐连锁巨头,在发展道路上的每一步,无不彰显出领头人蔡达标极高的营销能力和极具前瞻性的战略眼光。今天花万里小编就给大家分享真功夫的餐厅决胜技巧。
最早的真功夫曾经采取双品牌战略,即同时使用“真功夫”和“双种子”两个品牌,但是随着企业的发展,蔡达标发现“真功夫”这个单一品牌更合适市场营销,更容易占据消费者心理。而且,对一个餐馆企业来说,真功夫,更容易让人联想到火候、味道这些烹饪功夫,所以,从这个角度来说,“真功夫”的品牌关联性也要比“双种子”更强一些,也有利于长远规划。
解决了品牌问题之后,真功夫在产品定位方面也狠下了一番“功夫”。真功夫在开店之初,产品开发追随当时的快餐大鳄麦当劳和肯德基,也推出一些烤翅等西式快餐食品。实行差异化战略后,开始主打中式。总经理蔡达标在品牌诉求上,提出了真功夫是“蒸的营养专家”的核心价值,并宣布“真功夫决不做油炸食品”。借此,以“蒸”文化和吃出营养、吃出美味向洋快餐发起挑战。这一举措彻底把真功夫与鸡翅、汉堡、薯条等油炸及高热量洋快餐区别开来了。真功夫固守在“蒸的营养”上,并在消费者中宣扬“众多烹饪手法中,蒸能保留食物营养”的理念。
另外,真功夫在选址布局上实施车站策略,即在各火车站、公交站台的汇集点开店;一方面紧跟麦当劳、肯德基的选址策略,另一方面,通过差异化竞争争取消费者;第三,针对快餐消费者逐步分化的特点,把社区、街道以及二级城市变成真功夫的“根据地”,为真功夫的发展奠定了扎实的基础。
真功夫在产品开发和服务质量上也是不遗余力。总经理蔡达标带领技术人员攻克了中餐烹饪的标准化难题,开发出一系列独家原创的流程,使得食品质量和生产时间达到标准化。据蔡达标自己介绍,真功夫对米饭颗粒大小和软硬度、鸡汤里的枸杞子数量都有统一的规定。
在服务质量上,总经理蔡达标学习洋快餐的标准化QSC,即品质、服务、清洁,借鉴麦当劳的“59秒服务”,真功夫推出“80秒服务”。
食物可口、环境卫生、烹饪手法营养、服务快捷周到,所有这些累加在一起,成就了今天的真功夫。
餐饮店面设计是一个涉及到餐饮行业的重要环节,它不仅仅是店铺形象的展示,更是直接关系到顾客体验和经营效益的因素。为了确保店面设计能够达到最佳效果,许多餐饮业主会选择找餐饮设计公司进行设计。那么,为什么找餐饮设计公司会有优势呢?下面就让我们一起来看看。 1. 专业设计团队餐饮设计公司通常拥有一支专业的设计团队,他们对餐饮行业有深入的了解,并且具备丰富的设计经验。他们能够根据店主的需求,结合餐饮行业的特点,进行合理的设计规划。他们对空间布局、装修材料、灯光设计、色彩搭配等方面都有独到的见解,能够为店面打造出独特的餐饮氛围,吸引更多的顾客。 2. 了解市场需求餐饮设计公司经常接触各类餐饮业主和消费者,对市场需求有较为准确的了解。他们能够根据不同餐饮类型的特点和目标顾客的需求,提供相应的设计方案。他们会考虑顾客的喜好、消费习惯、流线布局等因素,使设计更贴近市场需求,提高餐饮店铺的竞争力。 3. 精通装修工艺餐饮设计公司对装修工艺了如指掌,能够根据店主的要求和预算,提供合理的装修方案。他们熟悉各类装修材料的特点和使用方法,能够选择适合店面的材料,并合理安排装修进度。他 ...
一个“传唱度”很高的Slogan口号,不仅能为品牌打开市场、吸引顾客,还能塑造品牌、为店家创造价值。但是,想要把需要表达的东西浓缩在一句话甚至几个字里,并不容易。如何才能设计出一句“名动江湖”的Slogan呢?咖评假如产品是品牌的灵魂,Slogan就是品牌的声音。设计Slogan的几种策略(1)说产品:最易抢占消费者认知Slogan最先是和产品定位联系起来的,传递产品的特色,抢先占领消费者对某一品类的认知。比如,奈雪的茶的Slogan是:“一杯好茶,一口软欧包,在奈雪遇见两种美好。”一句Slogan树立了其“茶+”产品模式特点的同时,似乎也在告诉消费者“这么做,我是先例”。用Slogan“喊”出品牌特色,让消费者形成认知,好的Slogan,要说产品、讲特色,体现差异化,给市场和消费者留下记忆点。咖评用一句话说明品牌的独家卖点或优势,然后逐步删减,减到一个字都减不掉为止。一定要口语化,这样才便于消费者的理解和传播,没人喜欢掉书袋,“90后”的年轻人尤其不喜欢。(2)有针对性:挠目标客群痒处曾经那句“爱她,就请她吃哈根达斯”,将哈根达斯的品牌名直接与“爱情”这一营销利器关联,准确地抓住了部 ...
在餐饮业中,营造舒适宜人的用餐环境至关重要,而家具布置是其中不可忽视的关键要素。巧妙的家具布置不仅可以提升用餐体验,更能彰显店铺的风格和理念,成为品牌文化的重要组成部分。下面,小编从餐饮店铺家具布置的艺术,从空间布局、功能分区、家具选择到装饰搭配,提供详尽的指南,帮助餐饮经营者打造引人入胜、令人流连忘返的用餐空间。 一、空间布局 1. 流线设计 良好的空间布局应遵循流线设计的原则,确保顾客和服务员的动线流畅,避免拥挤和混乱。桌椅摆放应合理规划,预留充足的通道,方便顾客进出和服务员上菜。 2. 区域划分 根据店铺规模和经营模式,合理划分功能区域,如用餐区、等候区、吧台区等。区域划分应清晰明了,避免视线遮挡,营造良好的用餐氛围。 3. 视线焦点 在空间布局中,应设置视觉焦点,吸引顾客注意力。这可以是一面特色墙、一幅醒目的画作或一个别致的摆件。视觉焦点有助于提升空间美感,营造独特的用餐体验。 二、功能分区 1. 用餐区 用餐区是餐饮店铺的核心区域,家具布置应以舒适性和私密性为优先。桌椅摆放应保 ...