近年来，餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快，经营业态更加丰富，菜品创新和融合趋势增强。连锁餐饮企业不断涌现，规模化、连锁化成为这一阶段的显著特点。在大型快餐连锁店的带动下，本土快餐企业也在快速发展，规模逐步扩大，成为餐饮行业中不可或缺的经营方式。企业发展更加成熟，餐饮经营网点和从业人员快速增加。综合水平和发展质量不断提高，现代餐饮发展步伐加快。加盟品牌和连锁经营作为新型的经营方式在餐饮行业显示出广阔的发展空间。1、面向大众消费成为餐饮业经营的主流餐饮企业面向家庭、个人消费的业务保持较高的增长态势，成为营业的主体。正餐业中以火锅店、家常菜馆最受消费者欢迎，如内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、北京全聚德集团有限公司等的门店数和营业收入在连锁餐饮企业中占有相当的份额。此外，与家庭消费相关的餐饮成品、半成品、速冻成品、方便食品的销售增长势头十分强劲，特色餐饮和快餐成为经营业态的主体。2、安全、健康、卫生的餐饮场所成为消费者的首选餐饮市场从传统的色、香、味、形，并以味为主转为更加注重安全卫生、健康营养的消费。安全、健康的餐饮消费成为餐饮企业与消费者的共同追求，餐饮企业经营者行为规范，促进了餐饮企业质 ...

品牌升级已经成为很多餐饮企业必做的功课。以前酒香不怕巷子深，而在互联网时代，没人敢再说这样的话。新时代，餐饮行业新品牌层出不穷，新兴餐饮品牌快速吸引了大多数消费者的目光，倒逼传统餐饮品牌纷纷走上升级之路。餐饮品牌迭代和升级是必然趋势，但如果餐饮企业创始人不能搞清楚品牌升级的意义，即使做再多次的升级都是徒劳。有些品牌往往越做升级品牌认知越模糊，不仅顾客的认知变弱，甚至连品牌方自己都会越来越不认识自己。为什么会出现品牌越升级效果越差的情况？因为很多餐饮企业没有透彻地理解品牌升级的目的及意义。品牌升级不是取悦自己，而是要更加接近顾客太多餐饮创业者、跨界餐饮人乃至干了十年二十年的老餐饮人，在提到品牌升级时，以自我为中心：“我要做成什么什么样，打造成中国独一无二的品牌……”对于这样的想法，我们每次都要苦口婆心地劝解，希望他们可以站在顾客视角来考虑问题。餐饮品牌面对的是一个不断变化的群体，他们不会关注你喜欢什么，只关注你的东西他们是否喜欢。以自我为中心做品牌升级的例子层出不穷。我们曾经服务过一家老字号水饺连锁企业，原品牌直接对外宣称自己是“天下第一”，后来在品牌升级过程中，创始人依然要用“饺子专家 ...

新饭店的设计该如何去定位啊，我觉得你不管是小饭店也好，大酒楼也罢啊，我遇到过很多挑剔的一些设计客户，但是我发现很多的设计其实是通用的，就是如果你是做大众的餐馆里做中低端的消费人群，那我就建议你可能会定位在小区附近，或者是热闹的街区附近，有的价格定低一点，这种餐厅它就适合周围一到两公里以内的人来消费，那么有的装修档次就不用太高啊，越接地气越好，太豪华的话反而人家就不敢进店了。第二就是如果你是做商务宴席的酒店，一般它的地理位置不用在商圈啊，你可以找一个安静，环境好，方便停车的地方，你把大厅和包房设计得好一点，菜品做好一点，档次高一点点，那这样的话，客户就算是距离远，我发现仍然有人愿意去开车来消费的。第三就是如果你是做的婚宴酒店啊，那么你在装修设计的时候，那肯定得去做当地最大最豪华或者是最有个性的，所以你要么就是当地最老的最古董级的饭店，要么你就是最时尚最潮流的，不然很容易流失客户，赚不到钱。